菜の花のペペロンチーノ

春分の日、あいにくの雪模様の東京でしたが 

 気分だけは春らしく、 菜の花を使ったペペロンチーノ。 

 菜の花といえば、辛子和えが定番ですが 

 他に美味しい食べ方はないかと 試行錯誤中。 

 今日は、ランチに菜の花ペペロンチーノを 作ってみましたよ。 

 菜の花は、食べやすい大きさにきり、 

 さっと茹でるか蒸しておきます。 

 パスタを茹でている間に、 

 フライパンに菜種油(オリーブオイルでも可)と  

ニンニクの輪切りを入れ、弱火で香りを引き出します。 

 ニンニクの香りが出たら、

 鷹の爪の輪切りをお好みで加えます。 

 茹で上がったパスタをザルにあけ、 

 フライパンに入れ、菜の花と一緒に 中火でさっと和える。 

 塩で好みの味に整える。 

 彩りにプチトマトも添えました。 

 あり合わせの野菜で 

 あっさりした野菜スープと 

 サラダを添えて、今日もカラフルな食卓。 

 パスタは、50gくらいかな。 

 野菜をたっぷり食べて、満腹です。 

 菜の花ペペロンチーノ、 

 やさしい苦味とニンニクと鷹の爪の ピリ辛のハーモニー。 

 春は、上に伸びる緑の野菜を 

 たっぷりいただいて肝臓胆のうの 働きをサポート。 

 サラダのドレッシングには、 酸味を効かせて! 

 陰陽五行で春は木(上昇)のエネルギー。 

 春は酸味、上に伸びる野菜を 



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